ملوخية بالجمبري
المقادير:
5 كوب ماء مغلي
ملح وفلفل و ورق لورا
بصل- جزر - كرات- كرفس - شرائح ليمون
خل ابيض
10 جمبري كبير بقشره
10 جمبري وسط بقشره
الملوخية:
5 كوب من شوربة الجمبري
2 ونصف كوب ملوخيه متخرطه
نصف معلقة بيكنج صودا
نصف ملعقه ملح
نصف ملعقه كمون
الطشة:
1 أو 2 معلقة سمنة بلدي
2 معلقة كبيرة ثوم مفروم
فلفل احمر واخضر مفروم
حبة طماطم صغيرة مبشورة
معلقة كبيرة كسبرة ناشفة
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
- في قدر على النار ، ضعي البصل ، والجزر ، وكرات اللحم ، والكرفس ، وشرائح الليمون ، والملح ، والفلفل ، وورق الغار ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي الجمبري ، والنصفان.
- في قدر على النار ، نضيف السمن ، نقلي الثوم ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر
والأخضر حتى تفوح رائحتها ، نضيف الملح والفلفل حتى يصبح لونها بنياً
ذهبياً فاتحاً ، ثم نضيف الطماطم المبشورة ، ثم نضيفها إلى الملوخية ونخلط جيداً ،
يمكننا تناول القليل من الجمبري على جانب واحد ونضيفهم مع الطبق حسب الحاجة.
- نأخذ الطاجين ونضع الجمبري المطبوخ ونسكب الملوخية ونقدمها.
ملاحظة مهمة
- يمكنك إضافة قطرة صغيرة من عصير
الليمون للشوربة قبل وضع الملوخية فيعطي الملوخية لون أخضر جميل.
- أضف 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
وقلّب المورقية قبل إضافتها إلى الحساء ،
حيث ستساعد صودا الخبز على رفع القوام وستحصل على نفس القوام تمامًا مثل مطعم مورقية.
- لا تغطي وعاء Morokia وهو لا يزال ساخنًا لأنه لن يتغير لونه وسيظل مظلمًا ويسقط في القاع ،
ولا تدعه يغلي كثيرًا ، ولا تأخذ غلوة.
تعليقات
إرسال تعليق