الجوزية
المقادير
2ونصف كأس دقيق منخول
كأس نشا
كأس سكر بودره
نصف ملعقه صغيرة بيكنج بودر/خميرة الحلويات
نصف ملعقه صغيره فانيلا
2حبه بيض بدرجه حراره الغرفه "ضروري "
200جرام زبده بدرجه حراره الغرفه
الطريقه :الطريقه :تخلط الزبده والسكر ثم البيض والفانيلا الى ان تكون عجينه لينه توضع نصف ساعة في الثلاجة لتاخد قوامها
ثم تقطع قطع صغيره وتوضع في الآله الجوزية ثم تحشى تترك لتبرد حتى تتماسك وتحشى بالتوفي او النوتيلا او المربى
ملاحظه/
اولا... قوامها يكون هش جدا لدلك عند اخرجها من الجهاز دعيها تتماسك لانها قد تتفتت لكي ثانياً.... التوفي عباره عن علبة نستلة "حليب مركز محلى" و ويستحسن أن يكون جديدا منزوع منها الورقه توضع في قدر ضغط ويغمر بالماء الى النصف ويضغط ساعة الا ربع ستلاحظه النستله يتحول الى كراميل متماسك ولذيذ جداثالثا....حفط الجوزيه توضع في إناء مغلق جيدا لايصله الهواء في مكان بارد ليحفظ طراوة الجوزية
رابعا ..العجينة الافضل توضع بالثلاجه 20 دقيقه لتتماسك قبل ان توضع في الآله وحجم القطع "عند تقطيع العجينه"صغير جداً راح تضبطينه مع التكرار
خامسا..اللي ماعنده آله الصراحه ماجربتها بدون آله لكن اعتقد انها تضبط لما تفردين العجينه بالدلاك او اليمامة وتقطعينها دوائر مثل البيتفور "لكن ماتطول بالفرن "وبعد ماتطلع من الفرن وتبرد تحطين طبقتين وبينها التوفي او اي حشوه تحبين كالبيستاشو او النوتيلا او المربى
هذي أكثر الأسئله اللي وصلتني عن الجوزيه وحبيت افيدكم بها وبصحة وراحة
تعليقات
إرسال تعليق