طريقة إعداد الملوخية بالجمبري

برياني الدجاج

2فرخة (وزن كيلو ونصف) مقطعة 4قطع

(التتبيلة)

كوب زبادي

4ملعقة كبيرة زيت ذرة

٢ ملعقة بهارات برياني

معلقة كبيرة جرام مسلا

معلقه صغيره ثوم مفروم

معلقه صغيره زنجبيل مفروم

ملح

فلفل اسود

(لعمل البرياني)

كوبين بصل جوانح

كوبين طماطم جوانح

معلقه كبيره ثوم مهروس

معلقه صغيره زنجبيل مهروس

م صغيره حبهان

معلقه صغيره قرنفل

٤ ورقات غار

معلقه كبيره جرام مسلا

٢معلقه كبيره زبادي

نص كوب زيت

٢ م ك سمنه

(الارز) (الأرز ابو كاس أو طاهية ويدخل الكيلو كامل)

4اكواب أرز بسمتي دهبي منقوع ساعه

8 كوب ماء مغلي

2ملعقة كبيرة سمنة

4ملعقة كبيرة زيت

4فصوص حبهان

4عود قرنفل

ربع كوب نعناع مفروم

ربع كوب كزبره مفرومه

معلقه صغيره كاري

ملح

طريقة التحضير

نقوم بغسل قطع الدجاج جيداً وننقعها في ماء وملح وليمون ثم نصفيها ونتبلها ببهار البرياني والجرام مسلا والزبادي والثوم مفروم و الزنجبيل المفروم والزيت وملح وفلفل اسود ونتركها من 4ساعات ليلة كاملة في التتبيلة

(لعمل البرياني)

في طاسة نقوم بتسخين الزيت السمنة ونحط البهارات ثم نضيف البصل لغايه ماتاخد ذهبي فاتح جدا نحط الزنجبيل ثم الثوم ونقلب ثم نضيف الطماطم ونقلب ونتركه حتي يذبل

ثم نضيف الفراخ المتبله مع السمنه ونشوح ثم نغطي عليه ١٥ دقيقه ع نار متوسطه هاديه

نضيف جرام مسلا مع الزبادي ونقلب و نحط عليه الرز

(لعمل الارز)

في حله عالنار نغلي الماءمع الملح والبهارات والزيت

نضيف الارز ونسويه نص سوا ثم يصفي جيداً

نضع الدجاج في صينية التحميص تحت الشواية حتى يتحول إلى اللون الأحمر

في حله تسويه الفراخ نضع الكسبره والنعناع ونص كميه الارز المسلوق ونقلب كويس جداً ثم نضيف باقي الارز ونساويه ونهدي النار ونغطي حتي يكتمل تسوية الارز….

اقلبي الارز طبق التقديم ونضع عليه الفراخ المحمره نزين بكسبره خضرا ومكسرات محمره